GЛютен-бесплатно доминирует над свободной категорией, особенно подкатегорией выпечки. Согласно данным SPINS, продажи продуктов без содержания глютена в 2015 выросли почти на 10 процентов до $ 25 млрд.
«Безглютеновой растет, - отмечает Мишель Лордж, вице-президент по маркетингу чикагских Simple Mills. «В общем, я бы сказал, что мы видим, что весь мир без аллергенов растет. Мы обнаружили, что мир без аллергенов растет не только для людей с аллергией. Люди понимают часть этого элемента биоиндивидуальности и тот факт, что у них есть чувствительность. Эти чувствительности могут сильно отличаться в зависимости от человека, потому что мы все уникальные люди; в то время как они не обязательно «диагностируются» с проблемой, они знают, что они не чувствуют себя лучше, физически или умственно, с определенными продуктами питания ».
Содержание
Чистый и простой
Категория продуктов, не содержащих глютен, расширилась. «Клиенты во всем ищут чистые этикетки, - говорит Джо Ханни, президент PS Seasoning & Spices, Iron Ridge, Wis.
Лордж соглашается с тем, что потребители хотят простого, следовательно, имени своей компании Simple Mills. Им нужны списки ингредиентов со словами, которые они могут произнести, и их можно найти в их собственных кладовых, отмечает она.
«Это целая группа, которая просто ищет более чистый продукт», - соглашается Кейси Мосс, старший директор по бренду Enjoy Life Foods, Чикаго. «Они не хотят, чтобы все наполнители, десны и все другие ингредиенты, которые вы находили во многих смесях на этих рынках». Вместо этого они обращаются к категории свободных от них, чтобы найти список чистых ингредиентов.
Например, список ингредиентов Banana Muffin & Bread Mix от Simple Mills содержит только семь ингредиентов: миндальную муку, банан, органический кокосовый сахар, аррорут, органическую кокосовую муку, пищевую соду и морскую соль.
Что касается чистой этикетки, потребители ищут больше, чем просто используемую муку. «Это не только без глютена; они хотят без ГМО. Они хотят всего этого, не отказываясь от какой-либо функции или вкусовых качеств », - говорит Ханни, отдавая должное отделу исследований и разработок компании за создание безглютеновой муки, которая составляет основу смесей для выпечки и придает им все функции и вкус традиционной муки.
Поиск вкуса
Потребители также ищут больше вкуса, чем просто передаются из муки. «Мы видим, что клиенты ищут более интересные вкусы в выпечных смесях, а не просто выпечки муки», - говорит Ханни.
PS Seasoning & Spices представила изысканную линию смесей для блинов, в которую входят такие вкусы, как Cookies & Cream, Fudge Brownie и Salted Caramel. «Они ищут великолепные, уникальные ароматы фьюжн. Они ищут без маркировки и, опять же, всего этого без потери какой-либо функциональности и / или без ущерба для вкуса », - отмечает Ханни. По его словам, розничным торговцам необходимо знать, что потребители стремятся воссоздать этот изысканный опыт на своей кухне, и им нужны продукты, которые упростят это.
«Потребители хотят быть вне нормы, - говорит он. «Одна из самых больших попыток мы видим, что розничные торговцы действительно должны обратить внимание на то, что [потребителям] не нужен стандартный блин. Они хотят попробовать и сделать некоторые из этих разных предметов выпечки забавным, приятным опытом ».
Enjoy Life придерживается другого подхода, чтобы удовлетворить растущий спрос потребителей на уникальные вкусы. Компания намеренно сохраняет нейтральный профиль вкуса своих миксов и использует цифровой маркетинг, чтобы показать клиентам, как они могут настраивать конечный продукт на любой желаемый профиль вкуса. Например, веб-сайт компании предлагает простой рецепт приготовления вишневого пирога для пирожных, в котором используется смесь для выпечки пиццы «Наслаждайтесь жизнью», а потребители просто должны добавить сахар, ваниль, вишневые консервы, муку и масло, чтобы создать совершенно уникальный и ароматный продукт ,
Важность муки
Простые мельницы также ищут свои ингредиенты, чтобы максимизировать плотность питательных веществ. «Многие продукты, не содержащие аллергенов, особенно в мире выпечки, изготовлены из белого риса или картофельного крахмала, лишенного всех питательных веществ», - говорит Лордж. Компания использует миндальную муку, потому что она приносит все питательные преимущества миндаля, которые имеют больше питательных веществ, чем другие орехи и являются хорошим источником клетчатки, с высоким содержанием белка и естественным холестерином.
Наслаждайтесь продуктом Life Foods от муки ореха, которую многие производители могут превратить, чтобы сформулировать безглютеновые или другие бесплатные продукты, потому что орехи являются одним из восьми лучших аллергенов (молоко, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис, пшеница и соевые бобы) и вместо этого обнаружил, что тэф-мука является ингредиентом на тренде, который хорошо работает в его смесях. Пробиотики - еще один ингредиент на тренде, который компания включила, чтобы сделать смеси максимально привлекательными для всех потребителей.
«Мы восприняли тенденции, которые вы слышите, возможно, вне смеси для выпечки и помещали их в наши смеси, чтобы создать всеобъемлющий продукт для нескольких потребителей, а не только для тех, у кого есть пищевая аллергия», - отмечает Мосс.
За пределами клейковины
Продукты Simple Mills, естественно, не содержат клейковины, что помогает с точки зрения чистой этикетки, которую ищут потребители, из-за ингредиентов, которые он хочет использовать, но ее продукты также без зерен, без сои, без молочных продуктов и кукурузы, свободно. «Мы знаем, что у многих наших потребителей есть проблемы с этими элементами», - говорит Лордж. «Не у всех есть проблемы со всеми из них, но мы просто стараемся избегать их, потому что мы видим увеличение по всем направлениям с этими ингредиентами».
Она отмечает, что зерно в целом в целом является растущей тенденцией, некоторые из которых могут быть вызваны растущим интересом к диете Палео. Например, Simple Mills избегает использования рисовой муки, потому что рис технически является зерном, и люди могут иметь чувствительность к рису. По ее словам, продажи безалкогольных продуктов выросли на 242 процентов в прошлом году, и это говорит о том, что продажи в размере $ 44 млн., Добавляет она, добавив: «Пока он по-прежнему бледнеет по сравнению с безглютеновыми, это определенно растущая тенденция, которую мы наблюдаем».
Что будет дальше в категории свободных ингредиентов для выпечки? Ханни отмечает, что растительные диеты продолжают расти, что будет продолжать подталкивать молочные продукты из диеты, а также больше потребителей, желающих избежать сои. Кроме того, продажи бесплатных продуктов будут продолжать расти, так как цены на товары продолжают снижаться, поскольку производители выясняют, как сделать их более экономичными.
Мосс также считает, что молочные продукты могут быть следующим большим продуктом питания, который потребители будут искать, чтобы устранить, а также больше потребителей, которые не страдают от пищевой аллергии, ищущей свободные продукты, как способ найти чистые этикетки, которые они хотят, чтобы есть более здоровым.
«В целом, потребители становятся намного более осведомленными», - отмечает Мосс. «Это возможность для розничных торговцев действительно предлагать альтернативу потребителям, которые хотят исследовать более новый, более чистый продукт».
Новинки
Сладкий картофельный блин & Вафельный микс
Смесь для блинов и вафель из сладкого картофеля Birch Benders отличается эксклюзивным сезонным вкусом сладкого картофеля. Настоящий сладкий картофель смешан с ванилью, коричневым сахаром и пахтой, чтобы придать аромат традиционному праздничному фавориту, при этом потребителям нужно только добавлять воду. Смесь изготовлена из всех натуральных ингредиентов, не содержащих ГМО, не содержит трансжиров и холестерина. Рекомендуемая розничная цена: 4.99
Birch Bender, Денвер, 303-658-9271 доб. 104, www.birchbenders.com
Смесь сахарной булочки с корицей
Среди друзей Baking Mixes представляет Francie's Make It Your Your Cinnamon Sugar Muffin Mix, сделанный с вьетнамской игрой корицы - идеальная закуска или завтрак. Новая смесь для кексов без глютена и сделана из высококачественной цельной муки, которая предлагает превосходный вкус, текстуру и питание. Все смеси бренда не содержат гликемических наполнителей и смол, таких как крахмал тапиоки и ксантановая смола. Другие доступные продукты включают Медовый Cornbread Коры, Идеальный Блин Папы Тома и смесь Awesomely Fudgy Brownie Алек.
Среди друзей LLC, Энн Арбор, Мичиган, 202-276-1909, www.amongfriendsbakingmixes.com
Отказ от ответственности
Сфера профессиональной деятельности *
Информация здесь по "Смешивание" не предназначен для замены отношений один на один с квалифицированным медицинским работником или лицензированным врачом и не является медицинской консультацией. Мы рекомендуем вам принимать решения о медицинском обслуживании на основе ваших исследований и партнерства с квалифицированным медицинским работником.
Информация о блоге и обсуждения области
Наш объем информации ограничивается хиропрактикой, опорно-двигательным аппаратом, иглоукалывание физические лекарства, оздоровительные процедуры, способствующие этиологическому висцеросоматические расстройства в клинических проявлениях, клинической динамике связанных соматовисцеральных рефлексов, подвывихных комплексах, деликатных проблемах со здоровьем и/или статьях, темах и дискуссиях по функциональной медицине.
Мы предоставляем и представляем клиническое сотрудничество со специалистами различных специальностей. Каждый специалист регулируется своей профессиональной сферой деятельности и своей юрисдикцией лицензирования. Мы используем протоколы функционального здоровья и хорошего самочувствия для лечения и поддержки ухода за травмами или нарушениями опорно-двигательного аппарата.
Наши видеоролики, публикации, темы, предметы и идеи охватывают клинические вопросы, вопросы и темы, которые прямо или косвенно поддерживают нашу клиническую практику.*
Наш офис разумно попытался предоставить подтверждающие цитаты и выявил соответствующие исследования, подтверждающие наши сообщения. Мы предоставляем копии подтверждающих исследований, доступные регулирующим советам и общественности по запросу.
Мы понимаем, что рассматриваем вопросы, требующие дополнительного объяснения того, как это может помочь в конкретном плане ухода или протоколе лечения; поэтому, чтобы продолжить обсуждение вышеупомянутого вопроса, пожалуйста, не стесняйтесь спрашивать Доктор Алекс Хименес, округ Колумбия, или свяжитесь с нами по адресу 915-850-0900.
Мы здесь, чтобы помочь вам и вашей семье.
Благословения
Д-р Алекс Хименес ОКРУГ КОЛУМБИЯ, МСАКП, РН*, CCST, ИФМКП*, ЦИФМ*, ATN*
email: тренер@elpasofunctionalmedicine.com
Лицензия доктора хиропрактики (DC) в Техас & Нью-Мексико*
Лицензия Техаса, округ Колумбия # TX5807, Нью-Мексико, округ Колумбия, лицензия # NM-DC2182
Лицензия зарегистрированной медсестры (RN*) в Флорида
Лицензия Флориды Лицензия RN # RN9617241 (Контроль № 3558029)
Компактный статус: Многогосударственная лицензия: Разрешено практиковать в 40 States*
В настоящее время зачислен: ICHS: MSN* FNP (Программа семейной медсестры)
Доктор Алекс Хименес, округ Колумбия, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Моя цифровая визитка